CARRELLO Salmone affumicato con ananas e fragole
Se
non avete voglia di cucinare troppo, questo Salmone affumicato con
ananas e fragole è piatto per voi. Si prepara in meno
di dieci minuti, noi suggeriamo di affettare il salmone a mano, ma ovviamente
se proprio non volete impegnarvi, acquistatene uno già affettato
o fatevelo affettare nella gastronomia in qui lo prenderete.
Ingredienti per due persone:
- 100 grammi di salmone affumicato scozzese;
- 2 fragole;
- un quarto di ananas;
- due cucchiai di crema di zucca al rum;
- qualche filo di erba cipollina;
- pepe nero da macinare.
Strumenti impiegati:
- un coltello da salmone;
- un coltello utility (tuttofare);
- un macinapepe.
Lavate le fragole, tagliatele a fette intere, ponetele sul piatto in modo da formare una stella a quattro punte.
Disponete lateralmente la crema alla zucca. Poggiate l'erba cipollina per formare il gambo del fiore ed il corpo centrale della farfalla.
Sbucciate l'ananas rimuovendo i residui solidi delle inflorescenze, tagliatelo in quattro per la lunga, rimuovete la parte centrale fibrosa, tagliate quattro fettine e disponetele in modo da formare le ali della farfalla.
Macinate al momento poco pepe nero.
Tagliate il salmone affumicato con l'apposito coltello a lama lunga e flessibile. Formate una rosellina con una fetta di salmone, arrotolandola e curvando leggermente i lembi. Ponete la rosa al centro della stella di fragole.
Qualche consiglio dal cuoco
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Al posto della crema alla zucca, usatene un'altra di vostro gusto o una gelatina di vino. In questo caso, scaldatela leggermente in modo da liquefarla, poi fatela raffreddare dopo avervi composto la farfalla di ananas.
Se non avete il coltello da salmone, usate quello per i salumi, che ha caratteristiche molto simili.
Il macinapepe è uno strumento importante per il cuoco. Sceglietene uno di buona qualità, con ottima macina e corpo robusto. Se trasparente, vedrete meglio lo stato dei grani di pepe. Considerate, però, che molte spezie temono la luce.
