Stabilito che vi serve una padella a saltare, non crediate di poter comprare la stessa indipendentemente dal fatto che siate cuochi di sesso maschile o femminile. Uomini e donne, infatti, non devono usare gli stessi strumenti di cottura.

Una padella a saltare ha solitamente dimensioni generose ed anche se l'acquistate in alluminio, che per la cucina professionale è probabilmente la scelta migliore, il peso non sarà trascurabile, soprattutto considerando che dovete tenerla con una sola mano e usarla al volo.

I problemi che possono intervenire all'articolazione dell'omero ed a livello di tendini del braccio, non sono trascurabili, se state in cucina tutto il giorno. Uomo e donna, quindi, usano una diversa padella.

Gli strumenti di cottura in alluminio hanno solitamente uno spessore che varia da tre millimetri a cinque o addirittura sette. Maggiore è lo spessore, migliore sarà l'indeformabilità del contenitore. A spessore più alto corrisponde una diffusione termica più omogenea, anche se il lato negativo è più alto dispendio energetico (seppur di poco). Solitamente si ritiene che uno spessore di 5 millimetri sia un valore equilibrato. Va detto, però, che una padella di 28 centimetri o più (nei ristoranti si arriva anche sino a 36 o 40), può essere pesante per una donna, implicando difficoltà di manovra, ma soprattuto rischio di patologie.

Una donna, quindi, deve trascurare l'aspetto durata dello strumento e pensare a sé stessa. In sostanza, alle cuoche consigliamo gli strumenti di tre millimetri di spessore. Le padelle in alluminio costano così poco, in rapporto alla salute, che se anche si imbarcassero e la cosa non piacesse, si cambieranno.